Les épices sont un élément clé de la cuisine mais comment bien conserver les épices et les herbes aromatiques ! Pour obtenir une saveur optimale, il est important de bien les conserver. Voici tout ce que vous devez savoir pour tirer le meilleur parti de vos herbes et épices séchées.
Que serions-nous sans les épices ? Elles sont un élément crucial des recettes salées et sucrées et donnent vraiment vie aux plats. Ouvrir son armoire à épices, c’est comme ouvrir un monde de possibilités. Qu’il s’agisse d’une épice de base comme la cannelle moulue ou de quelque chose de plus unique comme le piment d’Alep, les herbes et épices séchées sont la clé pour apporter des saveurs audacieuses à vos plats.
C’est pourquoi il est important de bien conserver les épices séchées et les herbes aromatiques. Si elles ne sont pas stockées correctement, elles perdront leur punch et ne pourront pas vraiment faire leur travail, à savoir apporter une saveur riche à ce que vous préparez.
Heureusement, il est facile de conserver les épices de la bonne façon et de les garder fraîches. Voici tout ce que vous devez savoir sur la façon de stocker vos herbes et épices séchées.
Les meilleurs endroits pour conserver les épices
Le meilleur endroit pour conserver les épices séchées et les herbes est un récipient hermétique dans un endroit frais, sombre et sec, comme un garde-manger, un tiroir ou une armoire.
L’air, la lumière, l’humidité et la chaleur sont les quatre éléments qui font que les épices perdent rapidement leur arôme et leur saveur. Si vous gardez ces éléments à l’écart de vos épices autant que possible, vous préserverez leur fraîcheur et leur donnerez une plus longue durée de vie.
Il est également judicieux d’acheter et de conserver les épices en petites quantités. À moins que vous n’utilisiez beaucoup une herbe ou une épice séchée, l’acheter dans un grand bocal ou en vrac signifie que vous ne l’utiliserez pas avant qu’elle ne commence à avoir un goût fade.
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Les pires endroits pour conserver les épices
Il peut sembler pratique de ranger vos herbes et épices séchées à côté de votre cuisinière ou de votre four, car elles sont alors à portée de main pour tout ce que vous cuisinez.
Malheureusement, c’est l’un des pires endroits pour les stocker.
Comme mentionné plus haut, l’exposition à la chaleur fait perdre prématurément aux épices leur arôme et leur saveur. Il est donc préférable de les garder loin de la cuisinière et du four. N’oubliez pas que l’intérieur des tiroirs situés de part et d’autre de votre four peut également devenir chaud lorsque le four est allumé, tout comme l’intérieur des tiroirs situés à côté de votre lave-vaisselle lorsqu’il est en marche.
La lumière abîme également les épices. Les comptoirs ou les rebords de fenêtre d’une cuisine ensoleillée sont donc un autre mauvais endroit pour ranger vos épices. C’est d’autant plus vrai si elles sont rangées sur le comptoir dans des bocaux en verre ou en plastique transparent, qui laissent facilement passer la lumière.
Enfin, il peut sembler judicieux de stocker vos herbes et épices séchées dans le réfrigérateur ou le congélateur pour les conserver, mais ces deux environnements sont trop humides. L’humidité peut également entraîner une détérioration rapide des épices, ainsi que leur agglutination, c’est pourquoi il est préférable de les conserver dans un environnement sec.
La durée de vie moyenne des épices
Si vous ne vous souvenez plus de la dernière fois où vous avez acheté un nouveau pot de poudre de chili ou si de la poussière s’est accumulée sur l’extérieur de votre pot d’assaisonnement italien, il est temps de les remplacer.
Les herbes séchées et les épices moulues resteront fraîches et savoureuses pendant environ six mois à partir de leur date d’achat, tandis que les épices entières sont bonnes jusqu’à un ou deux ans. Cela, bien sûr, tant que vous les conservez dans des récipients hermétiques dans un endroit frais, sombre et sec.
Il est également important de tenir compte de l’endroit où vous avez acheté vos épices. Les magasins d’épices sont un bon endroit pour acheter des épices, car ils ont tendance à les stocker au maximum de leur fraîcheur et à écouler rapidement leurs stocks. Les bocaux de l’épicerie sont souvent restés plus longtemps sur les étagères, et il se peut donc qu’ils ne soient plus aussi frais lorsque vous les ramenez chez vous. Cela signifie qu’ils pourraient perdre leur arôme et leur saveur encore plus tôt.
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Acheter des herbes et des épices séchées en petites quantités plutôt que dans de grands bocaux ou en vrac est un excellent moyen de gérer leur courte durée de conservation. Les magasins d’épices vous vendront souvent des produits en portions de 1/2 ou 1/4 de tasse. Vous pourrez les utiliser avant qu’ils ne se détériorent et vous n’aurez pas à vous soucier de jeter des épices périmées à la poubelle.