Le cholestérol est une substance cireuse, semblable à de la graisse, que l’on trouve dans toutes les cellules. Il est produit par votre foie, aide à empêcher vos cellules de se dégrader et participe à la production d’hormones et de vitamines. Le cholestérol supplémentaire présent dans votre organisme provient de la consommation d’aliments d’origine animale.
Le cholestérol se présente sous deux formes principales : Le LDL (lipoprotéine de basse densité), ou « mauvais » cholestérol, et le HDL (lipoprotéine de haute densité), ou « bon » cholestérol.
La consommation d’un peu de cholestérol dans votre alimentation est sans danger pour la plupart des personnes, et votre organisme fabrique tout le cholestérol dont il a besoin. Les recommandations actuelles portent surtout sur les graisses saturées, qui font davantage monter le « mauvais » cholestérol que le cholestérol des aliments.
Quels sont les aliments riches en cholestérol à éviter et par quels aliments les remplacer pour avoir une alimentation plus saine ?
Pourquoi vous devriez éviter le cholestérol ?
Le cholestérol circule dans le sang, et une trop grande quantité peut avoir des effets négatifs sur votre organisme, en particulier sur votre cœur. Un taux élevé de « mauvais » cholestérol peut augmenter le risque de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
Lorsqu’il y a trop de cholestérol LDL dans votre organisme, il peut former une plaque, c’est-à-dire une accumulation sur les parois des vaisseaux sanguins. Cette accumulation rétrécit les vaisseaux sanguins, ce qui gêne la circulation du sang et peut provoquer une crise cardiaque ou d’autres problèmes. Un taux élevé se surveille avec son médecin.
Le cholestérol circule également dans le système nerveux central et est important pour le fonctionnement normal du cerveau.
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6 aliments contenant du cholestérol à éviter
Le jaune d’œuf
Les œufs sont souvent cités parmi les principales sources de cholestérol alimentaire. Un œuf contient environ 186 milligrammes de cholestérol, entièrement dans le jaune.
Le fromage
Le fromage est un autre grand délinquant en matière de cholestérol. Une seule tranche de fromage peut contenir 18,7 milligrammes de cholestérol. Si un peu de fromage dans votre alimentation ne fait pas de mal, il peut rapidement devenir une source importante de cholestérol alimentaire.
Les crevettes
Bien qu’elles soient un aliment pauvre en graisses, les crevettes sont étonnamment riches en cholestérol : une portion de 100 grammes en contient environ 170 milligrammes.
Les viandes organiques
Les abats, comme le foie, sont connus pour être riches en vitamines et en nutriments. Bien que cela en fasse un excellent élément de nombreux régimes, ce n’est pas un bon choix pour les personnes qui essaient de réduire leur cholestérol. Une portion de 85 grammes de foie de bœuf, par exemple, contient 333 milligrammes de cholestérol.
Les sardines
Comme les crevettes, les sardines sont une puissante source de cholestérol dans les fruits de mer. Seulement 30 grammes de sardines contient jusqu’à 40 milligrammes de cholestérol, et il est facile d’en manger plus de 30 grammes à la fois.
La restauration rapide
Les fast-foods ont tendance à être riches en graisses et impliquent presque toujours une sorte de produit animal, ce qui peut être mauvais pour votre taux de cholestérol. Des études ont montré que le fait de manger régulièrement dans des fast-foods entraîne une augmentation du cholestérol et peut même faire baisser le « bon » cholestérol.
Des alternatives sans cholestérol
Le blanc d’œuf
Les blancs d’œufs ne contiennent pas de cholestérol et peuvent être utilisés pour remplacer les œufs entiers dans de nombreuses recettes.
Le fromage à faible teneur en matières grasses
Les fromages à faible teneur en matières grasses ont tendance à être moins riches en cholestérol que les fromages entiers.
Les viandes blanches
Au lieu de consommer des viandes rouges comme le bœuf et le porc, optez pour des options comme le poulet. Même si vous mangez la peau, le blanc de poulet contient moins d’un quart du cholestérol par portion par rapport au foie de bœuf.
Le thon
Le thon est moins riche en cholestérol que les sardines, surtout lorsqu’il est conditionné dans l’eau plutôt que dans l’huile. 30 grammes de thon emballé dans l’eau ne contient que 10,2 milligrammes de cholestérol.
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Les aliments cuits au four
Les fast-foods sont souvent frits dans des huiles hydrogénées, qui sont riches en acides gras et peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL. Les aliments cuits au four n’ajoutent pas de graisses ou d’huiles et peuvent donc être moins riches en cholestérol.
Les haricots
Si vous voulez un apport en protéines sans cholestérol, les haricots sont naturellement sans cholestérol et riches en fibres.
Voilà, vous savez maintenant quels aliments sont riches en cholestérol et comment remplacer ces aliments dans votre alimentation.
