Le cholestérol est une substance cireuse, semblable à de la graisse, que l’on trouve dans toutes les cellules. Il est produit par votre foie, aide à empêcher vos cellules de se dégrader et participe à la production d’hormones et de vitamines. Le cholestérol supplémentaire présent dans votre organisme provient de la consommation d’aliments d’origine animale.
Le cholestérol se présente sous deux formes principales : Le LDL (lipoprotéine de basse densité), ou « mauvais » cholestérol, et le HDL (lipoprotéine de haute densité), ou « bon » cholestérol.
La consommation d’un peu de cholestérol dans votre alimentation peut être parfaitement sûre, mais comme votre organisme fabrique tout le cholestérol dont vous avez besoin, il n’est pas nécessaire d’en consommer à travers les aliments que vous mangez. Les experts recommandent de consommer le moins de cholestérol alimentaire possible.
Quels sont les aliments riches en cholestérol à éviter et par quels aliments les remplacer pour avoir une alimentation plus saine ?
Pourquoi vous devriez éviter le cholestérol ?
Le cholestérol circule dans le sang, et une trop grande quantité peut avoir des effets négatifs sur votre organisme, en particulier sur votre cœur. Un taux élevé de « mauvais » cholestérol peut augmenter le risque de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.
Lorsqu’il y a trop de cholestérol LDL dans votre organisme, il peut former une plaque, c’est-à-dire une accumulation sur les parois des vaisseaux sanguins. Cette accumulation rétrécit les vaisseaux sanguins, ce qui bloque la circulation saine du sang dans le corps et peut potentiellement provoquer une crise cardiaque ou d’autres problèmes. C’est pourquoi les experts recommandent de consommer moins de 300 milligrammes de cholestérol alimentaire par jour.
Le cholestérol circule également dans le système nerveux central et est important pour le fonctionnement normal du cerveau. Une trop grande quantité de cholestérol peut toutefois avoir des conséquences négatives sur l’apprentissage et la mémoire. La réduction du cholestérol par l’utilisation de médicaments appelés statines peut améliorer la mémoire, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires à cet égard.
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6 aliments contenant du cholestérol à éviter
Le jaune d’œuf
Les œufs sont souvent considérés comme l’une des pires sources de cholestérol alimentaire. Un seul œuf contient environ 186 milligrammes de cholestérol, soit plus de la moitié de l’apport quotidien maximal recommandé. La totalité de ce cholestérol se trouve dans le jaune d’œuf.
Le fromage
Le fromage est un autre grand délinquant en matière de cholestérol. Une seule tranche de fromage peut contenir 18,7 milligrammes de cholestérol. Si un peu de fromage dans votre alimentation ne fait pas de mal, il peut rapidement devenir une source importante de cholestérol alimentaire.
Les crevettes
Bien qu’elles soient un aliment pauvre en graisses, les crevettes sont étonnamment riches en cholestérol. Une seule portion de 100 grammes de crevettes contient 170 milligrammes de cholestérol. C’est plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé.
Les viandes organiques
Les abats, comme le foie, sont connus pour être riches en vitamines et en nutriments. Bien que cela en fasse un excellent élément de nombreux régimes, ce n’est pas un bon choix pour les personnes qui essaient de réduire leur cholestérol. Une portion de 85 grammes de foie de bœuf, par exemple, contient 333 milligrammes de cholestérol.
Les sardines
Comme les crevettes, les sardines sont une puissante source de cholestérol dans les fruits de mer. Seulement 30 grammes de sardines contient jusqu’à 40 milligrammes de cholestérol, et il est facile d’en manger plus de 30 grammes à la fois.
La restauration rapide
Les fast-foods ont tendance à être riches en graisses et impliquent presque toujours une sorte de produit animal, ce qui peut être mauvais pour votre taux de cholestérol. Des études ont montré que le fait de manger régulièrement dans des fast-foods entraîne une augmentation du cholestérol et peut même faire baisser le « bon » cholestérol.
Des alternatives sans cholestérol
Le blanc d’œuf
Les blancs d’œufs ne contiennent pas de cholestérol et peuvent être utilisés pour remplacer les œufs entiers dans de nombreuses recettes.
Le fromage à faible teneur en matières grasses
Les fromages à faible teneur en matières grasses ont tendance à être moins riches en cholestérol que les fromages entiers.
Les viandes blanches
Au lieu de consommer des viandes rouges comme le bœuf et le porc, optez pour des options comme le poulet. Même si vous mangez la peau, le blanc de poulet contient moins d’un quart du cholestérol par portion par rapport au foie de bœuf.
Le thon
Le thon est moins riche en cholestérol que les sardines, surtout lorsqu’il est conditionné dans l’eau plutôt que dans l’huile. 30 grammes de thon emballé dans l’eau ne contient que 10,2 milligrammes de cholestérol.
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Les aliments cuits au four
Les fast-foods sont souvent frits dans des huiles hydrogénées, qui sont riches en acides gras et peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL. Les aliments cuits au four n’ajoutent pas de graisses ou d’huiles et peuvent donc être moins riches en cholestérol.
Les haricots
Si vous voulez un apport en protéines sans cholestérol, les haricots sont naturellement sans cholestérol. Les haricots sont également liés à des niveaux plus bas de cholestérol sanguin en général.
Voilà, vous savez maintenant quels aliments sont riches en cholestérol et comment remplacer ces aliments dans votre alimentation.