Quelques astuces culinaires simples peuvent rendre un plat ennuyeux encore plus délicieux ou simplifier complètement votre processus de cuisson.
Voici donc 10 astuces culinaires de base que vous devriez ajouter à votre répertoire de chef !
Gardez la racine de l’oignon intacte pour faciliter le tranchage
Les oignons peuvent être difficiles à couper en tranches sans faire de dégâts. Pour les couper uniformément, n’enlevez pas la racine. Tout en la gardant intacte, épluchez l’oignon et tranchez-le dans le sens horizontal. Ensuite, coupez verticalement pour créer des morceaux parfaitement hachés.
Laisser reposer la viande après la cuisson
Le fait de laisser reposer la viande lui permet de s’imprégner de tous les jus après l’avoir retirée du feu. La saveur est répartie uniformément dans la viande et l’humidité est absorbée.
Assaisonner tous vos plats !
C’est peut-être l’un des meilleurs conseils de cuisine que l’on puisse donner. Si vous voulez que vos plats soient agréables et mémorables, vous devez les assaisonner ! Vous pouvez assaisonner avec du sel, des herbes, des épices ou tout ce qui peut rehausser la saveur.
Il faut également ne pas hésiter à goûter votre plat pendant la cuisson. Cela vous aidera à ajuster l’assaisonnement. Par exemple, plus de sel, moins de romarin, plus de pâte de gingembre, etc. Vous ne pouvez pas savoir si votre plat est bien assaisonné si vous ne le goûtez pas.
Un autre conseil de cuisine utile est d’ajouter l’assaisonnement au bon moment pendant la cuisson. Par exemple, vous ne pouvez pas ajouter les herbes sèches au début de la cuisson. Il faut les ajouter dans les dernières minutes pour que la saveur soit complète.
Utiliser les bonnes huiles pour la cuisson de vos plats
Les huiles de cuisson peuvent altérer le goût et la saveur de votre plat. De plus, les différentes huiles fument à des températures différentes. À haute température, utilisez des huiles comme l’huile d’avocat. À basse ou moyenne température, utilisez des huiles comme le beurre.
Si vous utilisez de mauvaises huiles, vous risquez de brûler vos aliments ou de provoquer un incendie dans votre cuisine.
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Utiliser une poêle en fonte antiadhésive
Une poêle en fonte permet de saisir parfaitement la viande et les légumes. La fonte distribue la chaleur de manière uniforme et les aliments cuisent et brunissent de manière uniforme.
Le revêtement antiadhésif empêche les dommages causés par l’usure. Pour éviter d’endommager la poêle lors du nettoyage, utilisez du sel et de l’huile plutôt que du produit vaisselle.
Les pommes de terre tombent en morceaux ?
Il faut toujours faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau froide. Lorsque l’eau commence à bouillir, l’intérieur cuit et l’extérieur ne se désagrège pas.
Lorsque vous faites bouillir des pommes de terre, piquez-les délicatement avec un couteau. Si le couteau traverse avec un peu de résistance, retirez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
Inciser votre viande pour une meilleure cuisson
L’incision est un procédé qui consiste à faire de petites coupes régulières dans la viande. Cette astuce aide à cuire la viande ou le poisson plus rapidement.
De plus, cette astuce de cuisson facile aide la chaleur à pénétrer plus rapidement dans la viande. Vous pouvez également faire des entailles pour la marinade. L’incision aide la marinade à pénétrer plus profondément dans la viande ou le poisson. Laissez toujours la viande ou le poisson reposer pendant quelques jours.
Faire tourner les aliments dans le four
N’hésitez pas à faire tourner vos aliments dans le four à mi-cuisson. Ainsi, si vous faites cuire des plats comme des pommes de terre, du poisson ou du poulet, le fait de les faire pivoter garantit une cuisson uniforme. Cela évite également que les aliments ne brûlent d’un côté.
Cuisez toujours à feu doux, utilisez une poêle à revêtement épais et une huile légère comme le beurre
Cuisson des oeufs au plat
Commencez par chauffer le beurre. Une fois la poêle chaude, cassez l’œuf et versez-le délicatement sur la poêle. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de ciboulette (facultatif).
Un œuf bien cuit est servi assaisonné avec un jaune d’œuf légèrement coulant. L’œuf peut également être retourné avec le jaune encore liquide ou cuit dur.
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Mieux utiliser vos épices
Pour obtenir la meilleure saveur des épices, comme les graines de cumin, mélangez-les dans une poêle à feu doux. Transférez les épices dans un moteur et un pilon et broyez-les jusqu’à ce qu’elles soient fines. Vous pouvez également utiliser cette astuce de cuisine simple pour les épices comme les grains de poivre.
Cette méthode permet également de drainer l’humidité des épices, ce qui leur permet d’être croustillantes et savoureuses. Une fois chauffées, les épices libèrent une explosion de saveur qui améliore considérablement le goût de vos plats.
Vous connaissez maintenant certaines des astuces utilisées par les chefs professionnels pour créer de bons plats. Essayez ces conseils et astuces de cuisine utiles et vous serez sur le point de changer toute votre expérience de la cuisine !