Les appareils électroménagers indispensables dans une cuisine se rangent en deux familles : les gros appareils (réfrigérateur, four, plaque de cuisson, lave-vaisselle), qui rendent la pièce fonctionnelle, et les petits appareils, qui font gagner du temps sur les gestes de tous les jours. Ces derniers se choisissent d'après ce que vous cuisinez vraiment : café du matin, soupes, pâtisserie, grillades ou plats mijotés. Voici les 10 petits appareils qui rendent le plus de services, avec ce qui les distingue les uns des autres.
La cafetière
Contrairement à de nombreux autres petits appareils, la cafetière sort souvent de la cuisine : on la trouve aussi dans les bureaux et les chambres d’hôtel, car beaucoup de gens commencent la journée par une tasse de café chaud. Trois familles cohabitent. La cafetière à filtre prépare plusieurs tasses d’un coup et convient aux foyers nombreux. La machine à dosettes ou à capsules va vite, mais elle lie l’utilisateur à un format de recharge. La machine expresso avec broyeur moud le grain juste avant l’extraction et donne le café le plus aromatique, au prix d’un entretien plus suivi (détartrage, nettoyage du groupe).
Le grille-pain et fours
Le grille-pain dore rapidement et régulièrement le pain de mie, les tranches de baguette et les bagels. Le four grille-pain, ou mini-four, va plus loin : il fait fondre le fromage d’un croque-monsieur, réchauffe une part de quiche ou cuit une petite fournée sans allumer le grand four, ce qui évite de chauffer un volume important pour une seule portion. Pour une personne seule ou un couple, il remplace souvent le four classique au quotidien.
Le blender
Le blender, que l’on appelle aussi mixeur en français, est l’appareil de ceux qui préparent des sauces, des jus, des smoothies ou des soupes. À ne pas confondre avec le robot de cuisine, il a pour principal avantage de mélanger deux ingrédients ou plus jusqu’à obtenir une texture lisse. Son moteur est généralement moins polyvalent que celui d’un robot de cuisine et ses lames travaillent dans un bol fermé : il donne le meilleur de lui-même avec des liquides et de la glace pilée. Le mixeur plongeant, plus compact, mixe une soupe directement dans la casserole et se range dans un tiroir.
Le robot de cuisine
Pour hacher beaucoup de légumes en peu de temps, le robot de cuisine reste l’allié le plus efficace. De nombreux modèles sont livrés avec plusieurs lames et disques, ce qui permet de choisir l’outil adapté : hacher des herbes, râper des carottes, émincer des oignons ou trancher des pommes de terre en rondelles régulières. Certains robots multifonctions pétrissent aussi la pâte ou cuisent, ce qui en fait un appareil central dans une petite cuisine.
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Le mélangeur : batteur ou robot pâtissier
Tout pâtissier sait combien il est laborieux de remuer à la main une pâte à pain ou à gâteau. Le batteur électrique, tenu en main avec ses deux fouets, combine facilement les ingrédients secs et humides, comme la farine et les œufs, et monte les blancs en neige. Le robot pâtissier, posé sur un socle avec son bol, travaille seul pendant que vous préparez la suite : il se livre en général avec un fouet, une feuille pour les pâtes à gâteau et un crochet pour le pétrissage de la pâte à pain ou à pizza.
Le gril électrique
Qu’il s’agisse d’un gril à clapet, d’un gril à panini ou d’une plancha électrique, tous les types de gril électriques trouvent leur place dans la cuisine. Ces appareils sont compacts, dégagent peu de fumée et se nettoient facilement, surtout quand les plaques sont amovibles et passent au lave-vaisselle. La cuisson sur gril demande peu ou pas de matière grasse ajoutée, et la graisse des viandes s’écoule dans un bac, ce qui allège les plats par rapport à une cuisson à la poêle.
La mijoteuse
La mijoteuse rend service aux cuisiniers pressés : on y dépose les ingrédients le matin avant de quitter la maison, et le plat est prêt au retour. Sa cuisson lente à basse température attendrit les morceaux de viande à braiser, les légumineuses et les légumes racines, pour un repas fait maison sans surveillance. Les modèles programmables passent seuls en maintien au chaud à la fin de la cuisson.
Le micro-ondes
Aucun petit appareil n’est plus répandu que le four à micro-ondes. Il réchauffe une assiette ou décongèle un plat bien plus vite qu’un four traditionnel, et reste très simple à utiliser. Les récipients en verre ou en céramique marqués compatibles conviennent ; le métal et l’aluminium, eux, ne doivent jamais y entrer. Les modèles combinés, avec gril ou chaleur tournante, gratinent et cuisent comme un petit four : une bonne solution quand la place manque pour deux appareils.
La friteuse
Frites, nuggets ou beignets : la friteuse les dore de façon régulière, avec le goût du restaurant à la maison. La friteuse classique cuit dans un bain d’huile, qu’il faut filtrer et renouveler régulièrement. La friteuse sans huile, ou à air chaud, fait circuler de l’air brûlant autour des aliments et se contente d’une petite cuillère de matière grasse, voire d’aucune : les frites sont un peu moins fondantes, mais nettement moins grasses, et l’appareil sert aussi à rôtir des légumes ou réchauffer une pizza.
Le cuiseur à riz
Le cuiseur à riz évite de surveiller une casserole sur la cuisinière : il suffit de verser le riz et l’eau, puis d’appuyer sur un bouton. L’appareil s’arrête de lui-même ou passe en maintien au chaud quand l’eau est absorbée, pour un riz réussi à chaque fois. La plupart des modèles cuisent aussi le quinoa ou les céréales, et leur panier vapeur permet de préparer des légumes en même temps.
Petite cuisine : par quels appareils commencer ?
Dans une petite cuisine, la place sur le plan de travail décide autant que l’envie. Mieux vaut d’abord retenir les appareils qui servent chaque jour (cafetière, micro-ondes, bouilloire ou grille-pain), puis un appareil polyvalent plutôt que trois spécialisés : un micro-ondes combiné remplace le mini-four, un robot multifonction remplace le hachoir et le batteur. Les appareils plus occasionnels, comme la friteuse ou la mijoteuse, se rangent dans un placard bas. Ces appareils complètent les ustensiles indispensables d’une cuisine bien équipée, et une bonne batterie de poêles et casseroles pour équiper sa cuisine reste la base de la cuisson au quotidien.
Il existe bien d’autres appareils électroménagers, mais ces 10 couvrent l’essentiel des besoins d’une famille : ils font gagner du temps chaque jour et rendent la cuisine maison plus simple à tenir dans la durée.
