Si l’attrait des pâtes achetées en magasin réside en partie dans leur rapidité et leur facilité de préparation, la fabrication de pâtes maison est un projet amusant et pas aussi compliqué qu’il n’y paraît. Cela vous permet également d’adapter les ingrédients à vos préférences et à vos exigences alimentaires et de profiter de la texture délicate et du goût des pâtes fraîches quand vous le souhaitez.
Vous n’avez pas non plus besoin d’être un grand chef. Une machine à pâtes dédiée rend le processus de laminage et de découpe de la pâte facile à maîtriser. Vous avez le choix entre des modèles traditionnels à manivelle qui se fixent sur le plan de travail de la cuisine, des accessoires pour le batteur sur socle que vous possédez peut-être déjà et la dernière nouveauté : des modèles électroniques qui vous permettent de déguster des pâtes fraîches avec un minimum d’effort – certains pèsent même les ingrédients et mélangent la pâte pour vous.
Les pâtes sont le plat réconfortant préféré de beaucoup. Essayez ces plats de pâtes maison qui ont fait leurs preuves, comme les pennes regate, les tagliatelles au saumon ou encore les pâtes carbonara.
Sommaire
Les différentes étapes de fabrication des pâtes maison
Les ingrédients nécessaires à la fabrication des pâtes maison
Des ingrédients simples s’associent d’une manière spéciale pour faire des pâtes étonnantes. Avec seulement 5 ingrédients, vous avez probablement déjà tout ce qu’il vous faut sous la main. Alors, qu’attendez-vous ? Vous devez essayer cette recette facile dès aujourd’hui !
- Farine : La farine tout usage fonctionne parfaitement ou la farine de semoule aussi.
- Œufs : Les œufs doivent être à température ambiante pour être bien mélangés.
- Huile d’olive : Elle est régulièrement utilisée dans la cuisine italienne.
- Sel : Il donne de la saveur aux pâtes.
- L’eau : Nécessaire pour créer le mélange parfait.
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Conseils de préparation des pâtes maison
Suivez les instructions et vous aurez des pâtes maison parfaites ! La chose la plus importante sur laquelle vous devez vous concentrer est la consistance de la pâte lorsque vous la pétrissez et que vous la laissez reposer. Ces éléments sont très importants pour créer des pâtes maison divines.
- Farine : Sur une surface propre, placez la farine en un monticule et utilisez vos mains pour former un nid au centre. Ajoutez les œufs, l’huile d’olive, le sel et l’eau au centre du nid.
- Ajoutez les œufs : utilisez une fourchette pour casser délicatement les jaunes d’œufs et remuez lentement le centre du nid en incorporant un peu de farine à chaque fois jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Utilisez vos mains pour finir d’incorporer toute la farine.
- Créez la pâte : Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes. C’est une pâte raide et sèche mais elle va se rassembler en une pâte lisse. Une fois que la pâte est homogène et lisse, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour qu’elle repose pendant une heure. Vous pouvez la laisser reposer toute la nuit si vous le souhaitez, mais veillez à ce qu’elle revienne à température ambiante avant de la rouler.
Quel laminoir à pâte utilisé ?
Recherchez une machine robuste fabriquée en acier inoxydable plutôt qu’en aluminium. L’acier inoxydable, plus lourd, sera plus stable et plus durable, et elle est également inerte et ne rouille pas.
Machine à pâte manuelle
Les machines à pâtes manuelles, actionnées par une manivelle, sont moins chères que les électriques et sont idéales pour les fines feuilles de pâte ou les nouilles longues et plates. Il est un peu difficile d’introduire la pâte dans la machine d’un côté, de guider les pâtes à la sortie de l’autre et de tourner la manivelle en même temps, il est donc plus facile d’utiliser une machine manuelle à deux. Certains modèles, cependant, offrent un accessoire motorisé en option qui fait le tour pour vous.
Machine à pâte électrique
Les machines à pâtes électriques sont plus faciles à utiliser que les machines manuelles, mais vous devez travailler à la vitesse de la machine, en coupant les pâtes à la longueur voulue au fur et à mesure qu’elles sont extrudées. Certains modèles électriques mélangent même la pâte pour vous, mais ils peuvent être difficiles à nettoyer.
Idées de recettes de pâtes
Les pâtes figurent probablement dans la liste des 5 plats les plus polyvalents à préparer pour tous les niveaux de cuisine à la maison. Avec les pâtes, vous aurez toujours de la variété. Elles peuvent être faites crémeuses ou en sauces, végétariennes ou avec du poulet, du poisson, de la viande et plus encore.
De délicieux plats de pâtes allant des spaghettis bolognaises classiques aux lasagnes et aux linguines. Trouvez la recette de pâtes parfaite pour vos prochains repas :
- Spaghettis bolognaises
- Pâtes crémeuses aux champignons
- Pâtes au poulet au four
- Lasagnes classiques
- Tagliatelles au saumon
- Pâtes au pesto et chou kale
- Pâtes caponata
- Fettucine Alfredo
- Raviolis maison à la ricotta