Comment choisir son batteur sur socle pour la pâtisserie en 2022 ?

comment choisir son batteur sur socle en patisserie

Véritables appareils indispensables dans une cuisine, les batteurs sur socle peuvent faire bien plus que fouetter de la pâte à gâteau. Ils sont également idéaux pour pétrir des pâtes et fouetter des meringues brillantes et fermes. Disponible en plusieurs tailles, vous trouverez sans aucun doute le batteur sur socle qui répondra à vos besoins ; il existe des modèles petits et compacts pour ceux qui manquent d’espace ou des appareils plus grands et d’aspect professionnel, idéaux pour les familles nombreuses. 

Que vous soyez un boulanger passionné ou que vous fassiez vos premiers pas dans le monde des gâteaux et de la pâtisserie, un batteur sur socle est un outil indispensable. Si un batteur à main peut faire l’affaire, les batteurs sur socle sont plus puissants, ce qui signifie qu’ils peuvent effectuer des tâches de crémage et de pétrissage avec une facilité absolue, vous faisant gagner du temps et de l’huile de coude.

Qu’est-ce qu’un batteur sur socle ?

Un batteur sur socle – également appelé mixeur alimentaire – est un appareil qui utilise un mécanisme rotatif pour effectuer des tâches répétitives en cuisine. Grâce aux multiples accessoires et à la grande capacité du bol, ils excellent dans la préparation de gâteaux, le pétrissage de la pâte, le fouettage et l’utilisation de fouets, et sont bien plus efficaces que les robots de cuisine à cet égard (bien que les deux soient parfois confondus car ils ont un mouvement de rotation similaire).

Les batteurs sur socle ont un corps principal à charnière avec une sortie pour divers accessoires, généralement des fouets, des batteurs et des crochets à pâte, bien que vous puissiez souvent améliorer et acheter une large gamme d’accessoires. Ils sont connus pour monter les blancs d’œufs en neige, fouetter une pâte et crémer le beurre avec le sucre incroyablement rapidement. Ils disposent généralement de réglages de vitesse simples et sont faciles à utiliser. Il s’agit d’un appareil de taille moyenne, qui prend à peu près autant de place qu’une mijoteuse ou un blender.

Quand se servir d’un batteur sur socle ?

Tous les batteurs sur socle que nous avons testés sont équipés d’un crochet à pâte, d’un batteur et d’un fouet. Ils sont donc idéaux pour le pain maison, toutes sortes de gâteaux, des gâteaux au chocolat aux gâteaux aux fruits, ainsi que pour les préparations plus épaisses, comme le gâteau aux carottes et les recettes de gâteaux sans gluten. Le fouet en fil de fer facilitera la préparation de la meringue, pour les classiques comme la tarte au citron meringuée et la pavlova, ainsi que pour les plats amusants comme la roulade de tiramisu meringuée.

Mais les batteurs sur socle sont incroyablement polyvalents, alors notez leurs autres utilisations pour tirer le meilleur parti de votre appareil. Si vous êtes un fan de boulettes de pâte, utilisez le batteur pour mélanger entièrement vos ingrédients. Vous pouvez même faire votre propre beurre en battant la crème jusqu’à ce qu’elle commence à se diviser. Séparez ensuite le liquide des solides jusqu’à ce que le beurre soit formé.

batteur à main ou batteur sur socle pour la patisserie

Batteur à main ou batteur sur socle

Un batteur à main effectue un grand nombre des mêmes tâches qu’un batteur sur socle. Un batteur à main fonctionne également à l’aide d’accessoires rotatifs, mais il est beaucoup plus petit que le batteur sur socle, ce qui le rend plus abordable. Ils peuvent être facilement rangés et sont faciles à nettoyer. Si vous voulez un gadget pour faire les choses de base, le meilleur batteur à main sera probablement suffisant.

Un batteur sur socle est plus puissant avec une plus grande capacité. Ils sont potentiellement plus polyvalents, certains offrant une grande variété d’accessoires. L’un de leurs principaux avantages est que, contrairement aux batteurs à main, ils sont entièrement mains libres, ce qui vous permet de vaquer à d’autres occupations pendant qu’ils travaillent. Les bols spacieux sont conçus pour contenir les ingrédients et minimiser les dégâts. Ils peuvent également mieux gérer les mélanges plus lourds comme la pâte à pâtisserie et la pâte à pizza.

En définitive, un batteur sur socle est une amélioration par rapport à un batteur à main, mais cela dépend de votre budget.

Les critères de choix avant d’acheter un batteur sur socle

  • Capacité : vous aimez faire des gâteaux pour toute la famille ? Vous aurez besoin d’un bol de plus grande capacité et peut-être d’un mécanisme plus puissant, capable de traiter de plus gros volumes de mélange. Achetez le plus gros appareil que vous pouvez vous permettre et qui conviendra à votre cuisine.
  • Polyvalence : les batteurs sur socle peuvent travailler dur avec les bons accessoires, qui vont du rouleau à pâtes à la machine à saucisses. Étudiez le nombre d’accessoires disponibles si vous souhaitez utiliser votre appareil fréquemment pour de nombreuses tâches de cuisine.
  • Poids : si vous n’avez pas beaucoup d’espace sur le comptoir et que vous devez transporter le batteur sur socle pour le ranger, sachez que certains d’entre eux peuvent être très lourds. Si vous avez des problèmes de dos, il faut en tenir compte.
  • Rapport qualité-prix : inutile de vous ruiner en gadgets et accessoires divers si vous ne l’utilisez que pour préparer occasionnellement des gâteaux de base.

Voilà, vous savez tout concernant les batteurs sur socle. En espérant vous avoir été utile dans votre recherche d’achat.