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Le brocoli est un légume coloré et rassasiant qui regorge de vitamines et de minéraux tels que les vitamines A et E, les folates, le calcium et le fer. Membre de la famille des choux, le brocoli a étonnamment une teneur en vitamine C supérieure à celle des oranges ! Qu’il soit bouilli, cuit à la vapeur, incorporé dans un sauté ou rôti, le brocoli peut être intégré à vos repas tout au long de l’année.
Si vous vous demandez comment cuire le brocoli, voici les trois meilleures façons de préparer ce légume nutritif.
Méthode d’ébullition ou de blanchiment
Première étape
Placez le brocoli sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le brocoli en fleurettes, en laissant 2 à 3 cm de tige.
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Deuxième étape
Faites une petite croix à la base de chaque fleur. Cela permet à la chaleur de pénétrer dans la tige, de sorte qu’elle cuit au même rythme que la partie supérieure des fleurettes.
Troisième étape
Faites-les cuire dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif et tendrement croquants. Pour tester, insérez un couteau aiguisé dans la tige.
Quatrième étape
Garnissez avec de la sauce, de la vinaigrette ou des assaisonnements de votre choix.
CONSEIL : Comme la section épaisse de la tige des fleurons de brocoli prend plus de temps à cuire que le dessus, essayez l’astuce ci-dessous pour vous assurer que votre brocoli cuit uniformément.
Méthode de cuisson à la poêle
Première étape
Ajoutez suffisamment d’huile dans une casserole de 20 cm (mesure de base) pour couvrir uniformément le fond. Faites chauffer à feu moyen.
Deuxième étape
Ajoutez de l’ail écrasé dans la casserole et faites-le cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Troisième étape
Ajoutez le brocoli dans la casserole. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du feu. Mettre de côté, couvert, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et tendrement croquant. Retirer et jeter l’ail. Servir.
Méthode de cuisson au four
Première étape
Préchauffez le four à 220°C/200°C en mode ventilé. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Deuxième étape
Placez le brocoli et l’ail écrasé dans un bol et arrosez d’huile d’olive. Mélangez-les pour les combiner. Transférer sur la plaque préparée. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
Troisième étape
Retirer du four. Transférer dans un plat. Vous pouvez ajouter le zeste de citron, le jus de citron, les pignons et le fromage. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour combiner le tout. Servir.
Combien de temps faut-il cuire le brocoli ?
La durée de cuisson du brocoli dépend du mode de cuisson et de la taille des fleurettes. En règle générale, le brocoli doit être cuit jusqu’à ce qu’il devienne vert vif et puisse être percé à la fourchette. Veillez à ne pas trop cuire le brocoli et visez une texture molle sans être pâteuse.
Le brocoli est-il bon pour l’organisme ?
Le brocoli est un légume très nutritif, qui contient une série de vitamines et de minéraux tels que les vitamines A et E, les folates, le calcium et le fer. Il a une teneur en vitamine C plus élevée que les oranges.
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Voilà vous savez maintenant comment bien cuisiner le brocoli avec ces 3 méthodes de cuisson différente. Adapter la méthode de cuisson des brocolis en fonction de votre recette.
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