Vous souhaitez apprendre à cuisiner ? Vous voulez aller au-delà du micro-ondes et de l’ouvre-boîte pour cuisiner ? Pour cela vous allez avoir besoin de certaines compétences. Et pour vous aider à trouver lesquelles, il existe des listes. Des tas et des tas de listes. Celle-ci en est une.
Il ne s’agit cependant pas, comme c’est souvent le cas, d’une liste de compétences que tout soi-disant « gastronome » devrait avoir, et dont, à vrai dire, personne n’a besoin. Il est certain que tout le monde sur terre n’a pas besoin de savoir faire de la mayonnaise maison, de pocher un œuf ou même de découper une dinde. En effet, certaines tâches, comme faire sa propre glace ou sa propre pâte feuilletée, prennent tellement de temps et sont tellement inutiles qu’il vaut mieux ne pas savoir comment faire, de peur d’être tenté d’essayer.
Non, pour la plupart des gens ordinaires, ces 12 compétences culinaires de base sont les seules que vous devez vraiment posséder.
Apprendre à cuisiner : Savoir cuire des œufs
Cela devrait être la première compétence culinaire que chaque personne apprend. On devrait littéralement l’enseigner à l’école. Non seulement battre un œuf est la base et le point de départ de nombreuses recettes, mais maîtriser la deuxième partie de l’opération – la cuisson proprement dite des œufs – vous permet de ne jamais être à plus de cinq minutes de votre prochain repas. Surtout si vous savez aussi faire fonctionner un grille-pain.
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Faire une omelette
Il est vrai que si vous pouvez faire cuire des œufs, vous pouvez aussi faire une omelette. Mais plus important encore, vous devriez faire une omelette. Pourquoi laisser cette compétence se perdre ? Une omelette, c’est transformer votre petit dîner d’œufs et de toasts en quelque chose de spécial. Peut-être même digne d’être servi avec de jolies serviettes en tissu plutôt qu’avec une demi-serviette en papier.
Faire des pancakes
Et pour compléter notre trio d’aliments pour le petit-déjeuner que vous pouvez également servir au dîner, nous vous proposons les pancakes ! Est-ce une coïncidence que la première étape pour faire des pancakes soit de battre un œuf ? Nous pensons que non. Avec le nombre de variations et de sous-variations (sans parler des garnitures) qui frise l’infini, apprendre à faire des pancakes signifie ne jamais avoir à manger deux fois le même repas.
Apprendre à cuisiner : Faire une salade
Qui a dit que cuisiner signifie faire chauffer des choses ? Eh bien oui, techniquement, c’est ce que cela signifie. Cependant, même si la préparation d’une salade verte n’implique pas de faire chauffer quoi que ce soit, elle implique de prendre des ingrédients et de leur faire subir un traitement pour en faire un repas, même s’il s’agit simplement de les laver, de les éplucher, de les couper en tranches, de les hacher et de les mélanger avec une sorte de sauce.
Et en parlant de vinaigrette, vous pouvez en faire une vous-même si vous voulez aller encore plus loin. Ou simplement arroser votre salade d’huile d’olive et de vinaigre.
Faire un hamburger
Amateurs de viande, réjouissez-vous ! Votre temps sur la liste est arrivé. Et si l’on parle de compétences culinaires de base, quelle viande est plus basique qu’un hamburger ? Bien sûr, basique ne signifie pas forcément médiocre, et il n’y a aucune raison pour que ce soit le cas. Puisque le français moyen mange un hamburger par semaine, il est logique de maîtriser l’art de les préparer. Après tout, si vous mangez quelque chose 50 fois par an, autant que ce soit bon.
Cuire un steak
Le même raisonnement s’applique aux steaks qu’aux hamburgers, avec en plus le fait que les steaks sont chers. Les bons, en tout cas. Et si vous dépensez beaucoup d’argent pour un morceau de viande, vous ne voudriez pas le gâcher en le faisant trop cuire, en ne le laissant pas reposer ou en le malmenant. Et d’ailleurs, griller un steak ne signifie pas forcément faire un barbecue. Vous pouvez très bien faire griller votre steak à l’intérieur avec une plancha par exemple.
Apprendre à cuisiner : Rôtir un poulet
Si un steak grillé est l’aliment ultime pour un barbecue, un poulet rôti est le repas de famille par excellence. Avec sa viande brune et sa viande blanche, sa tendreté qui se détache de l’os et sa peau salée et croustillante, le poulet rôti ne se contente pas de ravir votre palais et de remplir votre estomac, il satisfait tous vos sens. Sans oublier qu’il donne à votre maison une odeur incroyable. Et comme cela ne prend que 90 minutes, vous pouvez facilement en profiter une fois par semaine.
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Faire cuire un rôti
Plus encore que le rôtissage d’un poulet, qui nécessite au moins d’être ficelé, une côte de bœuf ou une longe de porc rôtie est le summum de la « cuisine sans rien faire ». La beauté du rôtissage des viandes est que vous n’avez même pas besoin d’utiliser un minuteur. Il suffit d’insérer un thermomètre à sonde numérique et de le régler pour qu’il vous avertisse lorsque le centre de la viande atteint la température cible et voilà, c’est prêt ! N’oubliez pas de la laisser reposer avant de la découper.
Préparer une sauce à la poêle
Et maintenant que vous avez cuit votre rôti ou votre poulet, allez-vous le servir tel quel, seul et sans fioritures, ou l’accompagner d’une sauce riche et savoureuse que vous préparerez en cinq minutes avec le jus de cuisson au fond de la rôtissoire ? Gardez à l’esprit que ces jus vont de toute façon ressortir et que vous pourriez tout aussi bien les utiliser. De plus, vous devrez de toute façon attendre plusieurs minutes pour que votre rôti repose avant de le découper et de le servir.
Hacher un oignon
Que vous soyez amené à hacher beaucoup d’oignons au cours de vos aventures en cuisine ou seulement quelques-uns, il vous sera sans aucun doute utile de savoir comment le faire correctement, ne serait-ce que pour éviter un voyage aux urgences. Ainsi, en plus d’être capable de produire sans effort des petits tas d’oignons parfaitement émincés, vous libérerez toutes ces infirmières et tous ces médecins des urgences pour qu’ils s’occupent de cas plus graves.
Apprendre à cuisiner : Faire cuire les légumes
Oubliez les légumes cuits à la vapeur (c’est-à-dire mous, flétris) ou les légumes sautés, que la plupart des cuisiniers à domicile transforment par inadvertance en légumes cuits à la vapeur parce que leurs casseroles ne sont pas assez chaudes.
La cuisson à la poêle est donc la seule et unique méthode de cuisson des légumes que tout le monde devrait connaître. Non seulement il cuit vos légumes, et il les rend tendres mais croustillants, avec un bel extérieur caramélisé et doré que vous ne pouvez obtenir d’aucune autre manière. Mieux encore, il n’y a pas un seul légume au monde que vous ne puissiez rôtir. Avez-vous déjà essayé de faire sauter un navet ?
Savoir faire des biscuits ou des gâteaux
Certaines personnes doivent absolument savoir comment faire des gâteaux, des tartes, des pâtisseries et des pains. On les appelle des boulangers et ils travaillent dans des boulangeries, des lieux magiques où l’on peut obtenir toutes sortes de confiseries sucrées, glacées et beurrées en échange d’argent. Vous, par contre, n’avez pas besoin de savoir comment fabriquer de telles choses.
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Ce que vous devez savoir, en revanche, c’est comment faire des cookies. Qu’il s’agisse d’une fournée de biscuits aux pépites de chocolat faits maison pour le goûter après l’école ou d’un plateau de biscuits au sucre pour la fête de bureau des vacances, savoir faire des biscuits vous rendra populaire auprès de vos enfants, de vos amis et de vos voisins.