Si vous n’avez jamais fait griller de pizza au barbecue, vous allez vous régaler. Suivez les instructions étape par étape et notre recette de pizza grillée pour obtenir la meilleure pizza au barbecue que vous ayez jamais faite à la maison !
Faire cuire une pizza au barbecue change vraiment la donne
Si vous utilisez un barbecue pour préparer la pizza, vous pouvez garder la chaleur à l’extérieur, là où elle doit être. Les barbecues imitent également mieux un four à bois qu’un four intérieur classique.
Que vous utilisiez du charbon de bois ou du gaz, la fumée du barbecue donnera à votre pizza une saveur que vous ne pouvez pas obtenir avec un four ordinaire.
C’est aussi facile ! Non, la pâte à pizza ne tombe pas à travers les grilles du barbecue. En supposant que vous avez correctement chauffé le barbecue, votre pâte formera une belle croûte légèrement dorée.
Comment faire griller une pizza au barbecue de manière intelligente
L’astuce consiste à cuire d’abord la pâte nature, d’un seul côté, sur le barbecue. Ensuite, vous la retirez, la retournez, badigeonnez la face grillée de sauce et de garnitures, et remettez la pizza sur le barbecue pour la cuisson finale.
Voici un rapide mode d’emploi des étapes de la cuisson au barbecue. Nous supposons que vous avez déjà une pâte à pizza prête à l’emploi
Instructions pour cuire une pizza au barbecue
- Pâte : Faites une double fournée de pâte, laissez-la lever, puis divisez-la, emballez-la dans du plastique et congelez-la. Ensuite, lorsque vous voulez une pizza pour le dîner, sortez la pâte du congélateur et mettez-la au réfrigérateur avant d’aller travailler, et lorsque vous rentrez à la maison, sortez-la du réfrigérateur et mettez la pâte sur le comptoir pour la réchauffer pendant que vous faites chauffer le barbecue.
- Des croûtes pré-grillées : Il suffit d’étirer la pâte et de la faire griller légèrement des deux côtés. Laissez la croûte refroidir sur une grille pour que la chaleur et la vapeur sur le dessous de la croûte ne la rendent pas détrempée. Vous pouvez en préparer plusieurs de cette façon, quelques heures à l’avance. Puis, lorsque vous êtes prêt à griller à nouveau, badigeonnez les croûtes de sauce, ajoutez les garnitures et faites-les griller.
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La bonne méthode pour faire cuire une pizza au barbecue
Voici notre méthode en 8 étapes simples pour préparer une pizza au barbecue facilement.
Préparez la pâte à pizza
Vous pouvez soit faire de la pâte à pizza vous-même à partir de zéro, soit utiliser de la pâte à pizza préparée, achetée en magasin. Les deux fonctionnent.
Préparer le barbecue et les garnitures de la pizza
Préparez le barbecue pour une chaleur directe élevée. Préparez un petit bol avec de l’huile d’olive pour graisser les grilles du barbecue et pour badigeonner la pizza. Préparez les garnitures pour qu’elles soient prêtes à être placées sur la pizza – sauce tomate, fromage et tout ce que vous voulez.
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Étirer et façonner la pâte à pizza
Formez la pâte à pizza en l’aplatissant avec vos mains sur une surface légèrement farinée. Utilisez vos doigts pour étirer la pâte, ou tenez les bords de la pâte avec vos doigts, en laissant la pâte pendre et s’étirer, tout en travaillant autour des bords de la pâte.
Une fois que vous avez étiré la pâte, laissez-la reposer pendant 5 minutes, puis repoussez les bords avec vos doigts, jusqu’à ce que vous obteniez une belle forme ronde d’environ 30 centimètres de diamètre. Ne faites pas de bord relevé, cela gênerait le processus de grillage.
Faites griller un côté de la pâte à pizza
Une fois que le barbecue est chaud (vous pouvez tenir vos mains à 2-3 centimètres au-dessus des grilles pendant 2 secondes maximum), trempez une serviette en papier bien pliée dans l’huile d’olive et utilisez des pinces pour essuyer les grilles du barbecue.
Placez ensuite un rond de pâte à pizza sur une plaque à biscuits sans rebord légèrement farinée (ou vous pouvez utiliser de la farine de maïs) (ou sur une plaque à pizza si vous en avez une). Laissez la pâte glisser de la plaque à biscuits sur les grilles chaudes du barbecue. Laissez cuire pendant 2 minutes.
Vérifiez la pâte et éliminer les bulles d’air
Après 2 minutes, vérifiez sous la pâte si elle est dorée. Si c’est le cas d’un côté, mais pas de l’autre, utilisez une spatule ou des pinces pour faire pivoter la pâte de 90 degrés et faites-la cuire une minute de plus.
Si la pâte ne commence pas à brunir, continuez la cuisson une minute à la fois jusqu’à ce que le fond commence à brunir. Cela ne devrait prendre que quelques minutes si votre barbecue est chaud. Le dessus de la pâte à pizza va commencer à bouillonner avec des bulles d’air.
Retirez la pâte grillée et retournez-la sur une plaque à pizza
Une fois que la pâte à pizza a légèrement bruni d’un côté, utilisez votre plaque à pizza ou votre pelle à pizza pour la retirer du barbecue. Utilisez une spatule pour retourner la pâte de façon à ce que le côté grillé soit sur le dessus.
Badigeonner d’huile d’olive, ajouter les garnitures
Badigeonnez la surface grillée de la pizza d’un peu d’huile d’olive extra vierge, puis recouvrez d’une louche de sauce – pas plus, sinon vous vous retrouverez avec une pizza détrempée.
Saupoudrez vos garnitures, en terminant par la mozzarella (si vous en utilisez), et si vous utilisez de la viande, mettez-la sur le fromage. N’oubliez pas d’être léger avec les garnitures, sinon votre pizza sera lourde et détrempée.
Remettez la pizza garnie sur le barbecue
Si vous utilisez un barbecue à gaz, réduisez le feu. Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois, fermez les évents du couvercle presque complètement. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le fond commence à carboniser et que le fromage fasse des bulles. Retirez-les de la grille à l’aide d’une spatule et déposez-les sur une planche à découper ou une autre surface plane. Laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper en tranches.
